La superficie totale du vignoble de Bourgogne n'est pas grande, mais le nom de cette province administrative comprend plusieurs régions viticoles très différentes mais excellentes.En particulier, la Côte d'Or la plus riche et la plus importante, le cœur de la Bourgogne et la patrie d'origine des Chardonnays et du Pinot noir, est composée de la Côte de Beaune au sud et de la Côte de Nuits au nord.Le chardonnay de Chablis, les vins rouges et blancs de la Côte Chalonnaise et les vins blancs du Mâconnais font tous également partie de la Bourgogne et seraient des vedettes à part entière dans n'importe quelle autre région.Immédiatement au sud de Mâcon se trouve le Beaujolais, très différent de la Bourgogne par sa taille, son style, son sol et son cépage.

La superficie totale du vignoble de Bourgogne n'est pas grande, mais le nom de cette province administrative comprend plusieurs régions viticoles très différentes mais excellentes.Les Bourguignons ont toujours regardé les collines dorées apparemment fades avec la même vénération que les Athéniens avaient pour un dieu grec inconnu.Les gens sont toujours curieux de savoir que certains des petits vignobles de cette colline produisent les meilleurs vins, chacun avec son propre caractère distinctif, tandis que d'autres ne le font pas.Bien sûr, on peut toujours trouver des facteurs qui rendent un vignoble différent d'un autre, tels que certains facteurs qui rendent les raisins récoltés avec plus de sucre, certains facteurs qui rendent la peau plus épaisse ou certains facteurs qui donnent aux raisins plus de caractère et de qualité.Certains facteurs sont compris, mais d'autres non.La couche arable et le sous-sol ont été analysés à maintes reprises, la température, l'humidité et la direction du vent ont été mesurées en détail, et le vin lui-même a été étudié en profondeur...Même ainsi, le mystère central reste inexpliqué.On ne peut que ménager certaines conditions naturelles et essayer d'établir une relation causale entre elles et la réputation des grands vins.Bien que les géographes amateurs de vin soient attirés par Gold Hills comme des papillons de nuit par une flamme, jusqu'à présent, personne n'a été en mesure de prouver de manière convaincante le lien.Situé le long d'une importante ligne de faille géologique, Golden Hill contient des sédiments du fond marin de plusieurs époques géologiques différentes, chacun riche en calcium déposé par des crustacés fossiles, stratifié comme un gâteau sandwich et exposé au sommet de la colline.Ces roches ont été exposées à la surface et progressivement tissées dans des sols d'âges différents. Ceci, combiné aux différences de pente des collines, a mélangé ces sols dans des proportions diverses. Certaines des petites vallées connues localement sous le nom de combes rencontraient les pentes des collines dorées à angle droit, ce qui augmentait également la variation du mélange des sols.En particulier, la Côte d'Or la plus riche et la plus importante, le cœur de la Bourgogne et la patrie d'origine des Chardonnays et du Pinot noir, est composée de la Côte de Beaune au sud et de la Côte de Nuits au nord.Le chardonnay de Chablis, les vins rouges et blancs de la Côte Chalonnaise et les vins blancs du Mâconnais font tous également partie de la Bourgogne et seraient des vedettes à part entière dans n'importe quelle autre région.Immédiatement au sud de Mâcon se trouve le Beaujolais, très différent de la Bourgogne par sa taille, son style, son sol et son cépage.