Comment concevoir une cave à vin Conditions de construction et exigences de conception pour les caves à vin

courte introduction

Une cave à vin est en fait un terme général pour certains espaces liés au vin. Cela comprend : les caves à vin et les caves à vin

Nous entendons par là des caves à vin, principalement des caves à vin et des caves à vin blanc. En général, le vin et le Baijiu étranger doivent passer par un vieillissement de luxe avant de pouvoir quitter l'usine. Quant à savoir s'ils continuent à être stockés dans la cave de la cave ou dans la cave privée après la sortie de l'usine, c'est différent.

Le processus de vieillissement en cave est une partie très importante pour le vin, et à cette époque, les exigences de la police du vin sont également très élevées. Cependant, après avoir quitté l'usine, les exigences sont relativement plus faibles, tout comme une personne qui a grandi et qui a une capacité d'adaptation relativement forte à l'environnement.

Vigneron écologique d'Ouyuan

Il s'agit principalement des caves privées à vin de raisin, qui sont les lieux de stockage nécessaires au vieillissement du vin après la sortie de l'usine, ciblant principalement environ 10 % de bons vins à longue capacité de garde.

Que le vin puisse être brassé avec succès est étroitement lié à la cave à vin. Cependant, savoir si cela peut être plus excitant dépend de l'impact de la cave à vin sur lui.

Conditions idéales

De manière générale, les grands centres commerciaux et les hôtels devraient avoir leurs propres agents de police des alcools comme lieux de stockage des boissons alcoolisées. En raison des performances de stockage particulières du vin, la conception et l'aménagement des caves à vin doivent être scientifiques et ne doivent pas être arbitrairement simplifiés. En théorie, différents environnements régionaux créent différents styles de conception, avec des différences parfois facilement distinguables et parfois extrêmement similaires. Bien qu'en raison de l'amélioration continue et de l'amélioration des équipements modernes de stockage du vin, différentes régions puissent concevoir différentes caves à vin en bouteille en fonction de leurs besoins, en raison de conditions et de préférences personnelles différentes, certaines alarmes à vin peuvent ne pas répondre aux exigences parfaites, que ce soit en termes de la taille de l'espace, de la conception globale, de la correspondance des couleurs, du réglage de la température, du réglage de l'humidité,

Humidité : La ventilation a pour but de maintenir un bon air dans la cave à vin. Une évaporation excessive d'alcool sans air lisse peut former une accumulation de gaz inflammable, ce qui est assez dangereux. Un air meilleur est également propice à la respiration du personnel et contribue à maintenir la sécheresse de la consommation d'alcool. Une humidité d'environ 55% -75% convient à la conservation du vin. Être trop humide peut facilement faire pourrir le bouchon et l'étiquette du vin, tandis qu'être trop sec peut facilement faire sécher le bouchon et perdre son élasticité, ce qui rend difficile la fermeture hermétique de la bouteille. Le contrôle de l'humidité est également une préoccupation lors du processus de construction des caves à vin. Lumière : L'éclairage naturel n'est pas propice au stockage des boissons alcoolisées. La lumière naturelle, en particulier la lumière directe du soleil, peut facilement provoquer l'apparition de maladies alcooliques (telles qu'un excès de protéines causé par la lumière), et la lumière naturelle peut également exacerber le processus d'oxydation de la liqueur, provoquant des phénomènes tels qu'un goût faible, une turbidité et une décoloration de la liqueur. Il est préférable d'utiliser un éclairage artificiel dans la police de l'alcool, et la plage et la méthode d'éclairage doivent être contrôlées de manière appropriée.

Vibration : Les interférences vibratoires peuvent également facilement provoquer une maturation prématurée du vin, comme dans les caves à vin à proximité des voies ferrées ou à proximité de sources sismiques, ce qui entraîne souvent une diminution de la qualité du vin. Selon les experts en vin, le style d'un vin agité peut subir des changements importants. Beaucoup"délicat"les vins demandent souvent une"repos"pendant deux semaines pour restaurer leur style d'origine après un choc à long terme (tel qu'un choc de transport).

Température : Le vin a des exigences strictes en matière de température. La température normale de vieillissement du vin est comprise entre 10°C et 16°C, avec un maximum ne dépassant pas 24°C, faute de quoi le style des vins précieux sera abîmé. Cependant, le plus important est que la température doit être constante et stable, car les changements de température provoquent non seulement une dilatation et une contraction de la chaleur, mais accélèrent également l'oxydation du vin en lui permettant de s'échapper du bouchon. La raison principale est que les changements brusques de température peuvent entraîner la production de substances inutiles pendant le processus de vieillissement du vin, entraînant une variation de saveur et même une détérioration. Donc tant qu'il peut maintenir une température constante de 5°C à 20°C, c'est acceptable. Cependant, si le vin est trop froid, il poussera lentement et devra attendre plus longtemps. S'il fait trop chaud, il mûrira trop vite, ce qui est moins riche et détaillé. Par conséquent, le contrôle constant de la température est la clé de la conception d'une cave à vin.

Empilage : Concernant l'empilement des boissons alcoolisées. Toutes les bouteilles en liège doivent être placées horizontalement. Lorsque la bouteille de vin est placée horizontalement, la liqueur s'imprègne dans le bouchon, servant à isoler l'air. Un placement incliné à un certain angle est également acceptable. Le placement horizontal est la principale méthode d'empilement pour le vin. La plupart des bouteilles d'alcool distillé doivent être placées verticalement pour faciliter la volatilisation de l'alcool dans la bouteille, atteindre l'objectif de réduire la teneur en alcool et d'améliorer la qualité et le style de l'alcool. Dans certaines conditions, les vins de haute qualité et précieux qui ont vieilli pendant plus de 25 ans doivent prendre des mesures telles que le changement du bouchon, sinon des accidents se produiront et toutes les réalisations précédentes seront gaspillées.

Emplacement : Comme on peut le voir ci-dessus, le stockage de votre vin de raisin n'est pas une tâche facile. La cave à vin ne doit pas nécessairement être située sous terre, mais le sous-sol peut offrir de meilleures conditions pour le stockage du vin. La cave à vin souterraine présente des conditions uniques en termes de température constante, d'évitement de la lumière et de résistance aux chocs. L'avertisseur d'alcool situé au sol doit prendre certaines mesures de protection pour assurer la sécurité du stockage de l'alcool.