1、Qu'est-ce que le vin blanc

Le vin blanc est un vin de haute qualité, généralement avec une couleur verte fruitée, une couleur claire et transparente, un arôme rafraîchissant, un arôme riche et un arrière-goût profond et durable. Il contient diverses vitamines, notamment du vin blanc sec, un demi-millier de vin blanc, un demi-vin blanc doux et du vin blanc doux.

2、Quelles sont les différences entre le vin de raisin Baifu et le vin de raisin Hongfu

Il existe différents types de vins, dont le vin blanc. Par rapport au vin rouge ordinaire, il existe encore des différences significatives entre les deux, notamment

1. La couleur des raisins de cuve

La différence entre le vin rouge et le vin blanc est que le vin blanc peut être élaboré à partir de raisins à peau verte, à peau dorée et à peau jaune, et il peut également être fabriqué à partir de jus de raisin obtenu en épluchant des raisins rouges ; Le vin rouge ne peut être brassé qu'à partir de cépages rouges

Mais en réalité, les vrais raisins ne sont ni rouges ni blancs absolus. Les raisins dits blancs font en fait référence à des raisins de couleur plus claire, qui peuvent être de couleur verte, jaune-vert, dorée ou orange clair. Les cépages rouges font généralement référence à des raisins à peau rouge ou bleue, avec une gamme de couleurs allant du bordeaux clair au bleu indigo profond.

2. Processus de brassage

Il existe également des différences subtiles dans le processus de brassage entre le vin rouge et le vin blanc. Bien que les deux raisins soient pressés, fermentés puis mûris en machine, la différence est que le vin blanc est majoritairement élaboré à partir de raisins blancs et donc presque sans pigment rouge. De plus, certains vins blancs, comme le champagne, sont élaborés à partir de raisins à peau rouge, mais en raison de l'utilisation d'une fermentation pelée pendant le processus de brassage, la liqueur du vin blanc apparaît généralement jaune dans différentes nuances de couleur. Le vin blanc peut avoir un goût doux, sec ou quelque part entre les deux.

Le vin rouge est obtenu en fermentant des cépages rouges avec des peaux, et les pigments naturels contenus dans les peaux des raisins sont extraits pendant le processus de fermentation, ce qui donne une couleur rouge clair au liquide du vin.

3. Valeur nutritionnelle

Les vins blancs et rouges contiennent des nutriments tels que la vitamine B, la riboflavine, la niacine, le reflux acide et l'acide benzoïque, mais la proportion de vin rouge est plus élevée. Pendant ce temps, étant donné que le vin blanc est élaboré à partir de jus de raisin, la teneur en tanins est relativement faible, tandis que le vin rouge est élaboré à partir de la peau, de la chair et du jus ensemble, la teneur en tanins est relativement élevée. Par conséquent, en général, le vin rouge a une teneur en alcool plus stable et une période de dégustation plus longue.

4. Température de consommation

La dégustation du vin rouge à 16 à 18°C ​​permet d'obtenir un meilleur goût, tandis que le vin blanc se déguste de préférence frais, entre 8 et 10°C, permettant de mieux apprécier sa saveur.

5. Le vin rouge aromatisé a une astringence due à sa teneur en tanins, qui établit également une"squelette"pour le vin rouge et augmente sa complexité. Les tanins font vieillir le vin rouge, car le vin rouge est sujet à l'oxydation et à la détérioration une fois exposé à l'oxygène, et les fortes propriétés antioxydantes des tanins peuvent protéger efficacement le vin de l'oxydation, maintenant ainsi son état parfait.

Dans le vin blanc, la teneur en tanins est souvent très faible, avec peu de tanins présents. Afin d'atteindre la complexité, le vin blanc s'attache généralement à mettre en valeur son goût fruité et sa délicieuse acidité, alors qu'il est souvent consommé frais. Le vin blanc n'a aucune astringence et est relativement léger. Les caractéristiques gustatives les plus marquantes du vin blanc sont l’acidité fraîche et l’arôme de fruits frais.

3、 Quel est le meilleur, le vin blanc ou le vin rouge

En termes de goût, le vin rouge a une teneur élevée en sucre, une acidité modérée et un goût sucré avec une légère acidité et astringence. Le vin blanc a une acidité légèrement plus élevée, un goût pur ainsi qu’une acidité et une douceur rafraîchissantes. On peut dire que les saveurs sont variées, principalement en fonction des préférences gustatives personnelles, et il ne s'agit pas nécessairement du meilleur vin à boire.