Le yaourt peut-il être chauffé

Oui, mais le yaourt ne doit pas être chauffé trop fort

Il n’y a pas de différence significative dans la teneur en bactéries lactiques du yaourt conservé au froid et dans des conditions de chauffage douces. De nombreux yaourts nécessitent une réfrigération principalement pour des raisons de qualité et de conservation, tout comme d'autres aliments qui nécessitent une réfrigération. Cependant, les bactéries lactiques présentes dans le yaourt sont effectivement"blanc"et"chaud", et environ 40 degrés Celsius ne posent aucun problème. Cependant, si la température dépasse 60 degrés Celsius, l’acide lactique contenu dans le yaourt perdra son activité.

De plus, tous les yaourts ne sont pas adaptés au chauffage et à la consommation, comme les yaourts solidifiés. Une fois chauffé, il peut provoquer une précipitation du lactosérum et affecter la qualité du yaourt.

Réchauffer le yaourt affectera-t-il sa valeur nutritionnelle ?

La température du yaourt chauffé ne peut pas dépasser 45 degrés, mais si la température de l'eau est trop élevée, le chauffage peut facilement entraîner la mort des probiotiques contenus dans le yaourt, affectant ainsi sa valeur nutritionnelle et son efficacité, ce qui réduit considérablement l'efficacité. En raison de la surchauffe, les champignons peuvent facilement devenir inefficaces. Bien qu’il n’y ait aucune différence de goût, la nutrition et l’efficacité disparaîtront. Une température adaptée est donc suffisante.

Que faire quand on boit du yaourt trop froid en hiver

1. Bain-marie tiède

Placez le yaourt dans un sachet ou une tasse dans de l'eau tiède à environ 45°C (à l'aide d'un thermomètre) et faites-le chauffer lentement. Agiter avec le feu pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux et prêt à boire. C'est beaucoup plus confortable que de boire une tasse de yaourt froid pendant le froid de l'hiver.

Ne chauffez pas le yaourt à des températures élevées ! Les bactéries les plus nutritives du yaourt ne résistent pas à la chaleur. S'il est chauffé à des températures supérieures à 60 °C, une grande quantité d'acide lactique actif sera détruite et sa valeur nutritionnelle sera considérablement réduite.

2. Chauffage à basse température par micro-ondes

Versez le yaourt dans une tasse à micro-ondes et faites-le chauffer à feu doux au micro-ondes pendant environ 20 à 30 secondes. A ce stade, la température du yaourt est plus adaptée. Les probiotiques et les bactéries actives sont également sains et vivants.

Conseils 

Certaines personnes disent que le yaourt chauffé est trop acide et que si de l'eau jaune apparaît, elle doit être gâtée. En fait, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. En effet, la température augmente après la sortie du yaourt du réfrigérateur, provoquant à nouveau la multiplication d'un grand nombre de bactéries vivantes, et le résultat est que le pH du yaourt continue d'être légèrement acide. Le liquide jaune clair qui s’écoule du yaourt contient en réalité une grande quantité de protéines de lactosérum et a un très bon goût. Ne le versez pas.