De l'Antiquité à nos jours, la carafe n'a cessé d'évoluer et il existe trois générations de produits. La première génération de carafe est étroite en haut et large en bas, cette carafe est la plus courante sur le marché, et le vin est versé dans la bouteille à environ un cinquième de la hauteur, de sorte que la zone de contact entre l'eau et l'air est maximum; La carafe de deuxième génération a le goût de l'étrange bouteille d'essai en laboratoire, la bouche de la bouteille n'est pas au centre, mais l'ouverture au-dessus du côté, la forme de la bouteille est formée par la combinaison de deux triangles, le principe est de rendre la zone de contact entre le vin rouge et l'air plus grande. La carafe de troisième génération a le goût de l'art, et le style de la carafe de première génération est proche. La différence est que cette carafe a un fond plus large, plus de 20 centimètres de diamètre à son point le plus large, et un entonnoir en verre à l'embouchure pour faciliter le versement du vin. L'objectif fondamental de l'évolution de la carafe est de maximiser la zone de contact entre le vin rouge et l'air, tout en ne permettant pas à l'arôme de se faufiler, et de conserver la saveur originale du vin après avoir éliminé l'odeur, pour obtenir le plus haut domaine de la dégustation de vin.